ГИОКУРО: КАПЛЯ ЖЕМЧУГА СО ВКУСОМ УМАМИ
Не каждому чаю удается задержаться в истории хотя бы на пару лет, большинство видов и сортов сходит с мировой чайной сцены, не успев там толком обосноваться. Настоящие «чайники» знают: если какой-нибудь сорт может похвастаться хотя бы несколькими десятками лет «жизни» – значит, есть в нем что-то исключительное и достойное самого пристального внимания, особенно если речь идет о японском чае. Где-где, а в Стране Восходящего Солнца к вкусу и аромату еды относятся с большим уважением. Если в России и странах Европы принято выделять 4 основных вкуса – сладкий, горький, соленый и кислый – то в Японии различают еще один, 5 вкус – умами («приятный вкус»). Умами можно различить в рыбе, морепродуктах, некоторых овощах, грибах и зеленом чае. Приятнее всего вкус умами ощущается в одном из самых элитных видов японского чая – гиокуро.
История гиокуро насчитывает почти два столетия. В начале XIX века некий владелец чайной компании проводил эксперименты с затенением чайных кустов и быстрым высушиванием чайных листьев, чтобы добиться более мягкого вкуса настоя. Так на свет появился зеленый листовой чай гиокуро («капля жемчуга»), которому удалось потеснить прежнего фаворита – матчу – с пьедестала и стать любимым напитком японской знати на долгие десятилетия. «Гиокуро» WEISERHOUSE – это эксклюзивный плантационный зеленый чай, который до сих пор производится по старинным технологиям. При заваривании чайных листьев, похожих на хвойные иголки, получается ароматный настой бледно-зеленого цвета со сладковатым приятным вкусом, в котором специалисты различают чистый вкус «умами», который проявляется благодаря высокому содержанию аминокислот. Гиокуро – поистине волшебный напиток, пробуждающий ум и стимулирующий мозговую активность. С возрастом многие начинают ощущать потерю вкуса, а гиокуро помогает остановить этот процесс.
Пейте хороший чай и будьте здоровы!
